Pan de banana (banana bread)

La banana ha sido incluido en muchos postres y uno de estos es este. Su textura húmeda te recuerda a los muffins pero como lleva fruta es considerado "saludable". Yo aconsejo que este postre no reemplace las piezas de fruta diaria que debamos comer, ya que con las piezas enteras nos comemos todas las vitaminas, pero si debemos escoger en comer muffins o banana bread, mejor la segunda opción.

Ingredientes:

3 plátanos/bananas (mejor maduros)

200 gramos de harina de trigo + un poco de harina para el molde

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

100 gramos de azúcar (sustituible por 40 gramos de sirope de ágave o 40 gramos de miel)

80 gramos de mantequilla fundida + un poco de mantequilla para el molde

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 huevo batido

"Algunas personas causan felicidad a donde van; otras , cuando se van".-Oscar Wilde

1. Calentamos el horno a 180℃
2. En un bol aplastamos los plátanos y añadimos la sal, el bicarbonato de sodio, el azúcar (o edulcorante), el huevo batido, la mantequilla fundida y el extracto de vainilla. Y lo mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
3. Añadimos la harina y lo volvemos a mezclar muy bien.
4. Lo ponemos en un molde previamente untado (el molde puede ser rectangular para que simule que es un pan). Y lo ponemos al horno durante 50 minutos (dependiendo de la altura del molde).
5. Cuando ha pasado todo ese tiempo hacemos la prueba del palillo que consiste en pinchar con un palillo el pan y si vemos que cuando lo sacamos no salen grumos ya estaría hecho (sino dejar un poco más en el horno).
6. Después de que esté listo lo sacamos del horno y lo sacamos del molde. Cuando baje de temperatura ya nos lo podríamos comer.

Hasta aquí la receta, buen provecho y espero que les haya gustado.