Bechamel

Esta salsa se usa tanto en los canelones como en las croquetas y a veces hasta en los macarrones. Le da un toque dulce y meloso a la receta.

Ingredientes para medio litro de leche:

 500 mililitros de leche
 40 gramos de harina
 50 gramos de mantequilla
 Un poco de nuez moscada (opcional)
  Sal al gusto
  Pimienta (opcional)

"Estudia el pasado si quieres pronosticar el futuro".-Confucio

Procedimiento:

1. Fundir la mantequilla a fuego lento en un cazo
2. Se le añade la harina poco a poco e ir mezclando para que solo coja color.
3. Añadir poco a poco la leche mezclando para que no se pegue al fondo del cazo.
4. Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada
5. No parar de mezclar hasta que espese.
6. Una vez espeso al gusto se añade a los macarrones, croquetas o canelones.